Chipotle Mexican Grillist eine US-amerikanische Schnellrestaurantkette, die mexikanisches Essen wie Burritos oder Tacos verkauft. Der Firmensitz der Kette befindet sich in Denver, Colorado. Das Unternehmen wurde 1993 von Steve Ells mit einer ersten Filiale in Denver nahe der Universität gegründet. Während der letzten Jahre wurden überall in den USA weitere Filialen eröffnet. 1997 stieg McDonald’s mit einer kleinen Beteiligung in das Unternehmen ein und erhöhte diese jährlich, so dass McDonald’s 2005 eine Beteiligung von 92 % an Chipotle besaß. Seit Oktober 2006 sind diese vollständig abgestoßen. Seitdem sind die Aktien überwiegend im Streubesitz institutioneller Anleger.Ähnlich wie bei Subway werden auch hier die Gerichte vor den Augen des Kunden nach dessen Wünschen frisch zubereitet. Der Kunde wählt zwischen den verschiedenen Menüs aus und entscheidet, welche Beilagen, wie Fleisch oder Gemüse, er dazu möchte. Zum Service von Chipotle gehört es auch, dass eine Bestellung unterwegs bzw. online abgegeben werden kann und damit das Essen dann an einem Pick-Up-Schalter fertig und abholbereit steht.

Chipotle Mexican Grill ist schon länger ein Ziel von Leeverkäufern. Die aktuelle Shortquote liegt mit 1.70% etwa im Mittel der letzten 12 Monate (1.73%).